Chlebek ziarnisty, Przepisy Macka Kuronia, przepisy gastronomiczne
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Chlebek ziarnisty
Składniki na 4 porcje:
3 szklanki mąki żytniej
szklanka wody
5 dag drożdży
łyżeczka cukru
łyżka otrąb pszennych
15 dag ziaren słonecznika
po łyżeczce kminku i nasion siemienia lnianego
sól lub Jarzynka WINIARY
pieprz cayenne
Drożdże rozetrzyj z cukrem, po czym zalej szklanką letniej wody i wymieszaj z połową mąki. Odstaw do wyrośnięcia.
Resztę mąki wysyp na stolnicę, następnie dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami (zostawiając po łyżeczce nasion siemienia i słonecznika), zagnieć z rozczynem.
Ciasto wyrób bardzo dokładnie. Gdy będzie już odchodziło od ręki, przełóż je do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Wierzch zwilż letnią wodą, posyp ziarnami siemienia i słonecznika.
Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piecz w nagrzanym piekarniku (200-220°C) około 40 minut.
... [ Pobierz całość w formacie PDF ]